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 4 切碎；薑磨茸；蒜切細碎。 5 燒熱鍋，下1湯匙油把肉碎放入爆至金黃色，再下蒜碎及薑茸爆香，把豆腐、草菇、粟米、紅蘿蔔粒回鍋，再加入約3大湯匙水煮一下，下鹽調味，用少許生粉水埋薄芡，灑下蔥花即可上碟。 1豬肉碎加入醃料略醃。 2皮蛋切碎。 3豆腐切片，先放在碟中，大火蒸5分鐘，取出倒去多餘水份。 4起鑊爆香蒜茸及葱茸，下豬肉碎兜炒，至熟下調味兜勻。 5最後淋上豆腐面，再放上皮蛋碎全部分類 家常食材 豆製品 豆腐 肉末豆腐的做法 肉碎豆腐